KURZLEHRGANG (WORKSHOPREIHE) - " VOM BAUM IN DIE FLASCHE"
! ACHTUNG - findet nur 1x pro Jahr statt!
2-tägiger Kurzlehrgang
ganztags von 09:00 - 17:00 Uhr
(Tage können auch EINZELN gebucht werden)
Dauer: 2 Tage (Tage auch einzeln buchbar)
Teilnehmerzahl: 4 bis max. 12 Personen
Trainer: Josef und Emanuel Wanas
Preis: € 210,-- / Person (gesamter Lehrgang)
Preise für EINZELBUCHUNGEN:
Tag 1 (ganzer Tag): € 145,--
Tag 2 (ganzer Tag): € 145,--
(inkl. Verkostung und Verpflegung während der Seminartage und einer Kostprobe für zu Hause)
WICHTIG: bitte teilen Sie uns mit, ob Sie den gesamten Lehrgang (2 Tage) oder nur einen einzelnen Tag buchen wollen.
HINWEIS: bitte geben Sie bei der Anmeldung den Betreff "MOSTSEMINAR" an. Auch ersuchen wir um die Bekanntgabe Ihrer Telefonnummer.
Sie haben Obst? Äpfel, Birnen, Quitten, Pflaumen……. dann können Sie daraus gesunde Säfte, Obstweine oder spritzigen Cider selbst produzieren.
ABER…
- wie richtig pressen,
- wie richtig pasteurisieren,
- wie geht das mit der Gärung, damit der Fruchtwein (der Most) auch reintönig schmeckt und
- wie mache ich daraus einen prickelnden und erfrischenden Cider.
Dabei muss man vieles richtig machen, weil es sonst schief geht. Die gängigsten Fehler sind, dass alles nach Essig schmeckt, einen Hefestich hat, trüb wird und schimmelt und dann war die ganze Arbeit umsonst.
In unserer WORKSHOP-REIHE "VOM BAUM IN DIE FLASCHE" bekommen Sie das gesamte Rüstzeug, damit Sie gleich von Anfang an alles richtig machen ... die richtige Hygiene, die richtigen Werkzeuge, die korrekte Hefe etc.
Ein besonderes Highlight dieses Seminars ist die Verkostung. Jeder Teilnehmer hat die Möglichkeit, eine Auswahl von Säften und Mosten zu probieren, die im Laufe des Lehrgangs hergestellt wurden. Diese Kostproben schmecken nicht nur hervorragend, sondern sind auch eine perfekte Ergänzung zum Verständnis der unterschiedlichen Geschmacksnuancen und Qualitäten.
ABLAUF
Tag 1: SAMSTAG ............
Dauer: ganzer Tag
Start: 9.00 Uhr - Ende ca. 17.00 Uhr
Preis bei Einzelbuchung: € 145,--
Vormittag: Theorie zu den Themen ...
- Saftproduktion: Obst vorbereiten, Pressen, Klären, Pasteurisieren, welche Geräte sind zu verwenden
- Gären: die Gärung, Gärstart, Gärkontrolle, Temperaturführen, welche Gebinde, welche Hefe, wie wird der Rohsaft eingestellt, was tun bei Problemen während der Gärung.
- Fertigen Obstwein stabilisieren, Abfüllen
- Flaschengärung: Zuckereinstellung, Gärung in der Flasche starten
Mittag: Gemeinsames Mittagessen am Hof mit Saft und Most (im Preis enthalten)
Nachmittag: PRAXIS am Heumesserhof
- Saftpressen mit zwei verschiedenen Equipments, für kleine und mittlere Mengen. (Korbpresse und Hydropresse)
- Saft klären und Pasteurisieren (jeder Teilnehmer kann fertigen Saft mit nach Hause nehmen)
- Geklärten Presssaft für die Gärung einstellen und mit Hefe vermischen im Gärfass.
Tag 2: SAMSTAG ..............
Dauer: ganzer Tag
Start: 9.00 Uhr - Ende ca. 17.00 Uhr
Preis bei Einzelbuchung: € 145,--
Kurze Theoriewiederholung:
- Der fertige Most im Fass, Abziehen, Stabilisieren und abfüllen in die Flasche
- Kellerhygiene.
Mittag: Gemeinsames Mittagessen am Hof mit Saft und Most (im Preis enthalten)
Praxis:
- Der fertige Most wird abgezogen und stabilisiert.
- Messen von Alkohol, Säure und freien Schwefel – Einstellung des freien Schwefels für stabile Lagerung in der Flasche.
- Was tue ich wenn etwas schief läuft: Most ist trüb, Most hat fremdartigen Geschmack – was habe ich falsch gemacht, was kann ich noch retten.
- Most vorbereiten für die Cider-Produktion – Restsüße einstellen, Zucker für Flaschengärung beifügen.
- Cider abfüllen.
- Unser Most und unser Cider sind fertig.
- Mostverkostung verschiedener Moste (unsere eigene und fremde Moste)
- Weitere Produkte aus Obst / zu welchen Speisen welche Moste